草果最早记载于宋朝冠宗爽撰的《图径的衍义》，明代《本草纲目》也记述：“滇广所产草果，长大如诃子，其皮黑厚而梭密，其子粗而辛臭，正如斑蟊之气，元朝饮膳，皆以草果为上供。”说明草果的栽培应用已有一千多年的历史。
    【英文名】 FRUCTUS TSAOKO
      草果含挥发油，有浓郁的辛香气味，用作包含烹调，能去腥除膻，增进菜肴味道，特别是烹制鱼、肉时，有了草果其味更佳。中医认为，草果辛温，入脾、胃经，有燥温除寒、健胃消滞、祛痰截 的功效，可用以治腹痛痞满、呕吐、泻痢、 疾等病症，用于消酒毒、去口臭亦佳。草果是配制五香粉，咖哩粉等的香料，是食品、香料、制药工业的原料。

　　【药理作用】：
　　本品所含的α-和β-蒎烯有镇咳祛痰作用．１, ８-桉油素有镇痛、解热、平喘等作用．β-蒎烯有较强的抗炎作用, 并有抗真菌作用．大鼠口服香叶醇能抑制胃肠运动, 小量口服有轻度利尿作用． 

　　【中药来源】：本品始载于《饮膳正要》．为姜科多年草本植物草果Amomum tsao-ko Crevost et  Lemarie的成熟果实．主产于云南、广西、贵州等地．
　　【采收炮制】：秋季果实成熟时采收, 除去杂质, 晒干或低温干燥．将原药炒至焦黄色并微鼓起, 捣碎取仁用；或将净草果仁姜汁微炒用．
　　【商品规格】：商品草果以个大、颗粒均匀、内部饱满无破裂、棕红色、香气浓者为佳．
　　【性状特点】：果实椭圆形, 具三钝棱, 长２－４ｃｍ, 直径１－２．５ｃｍ．表面灰棕色至红棕色, 有明显的纵沟及棱线．果皮质坚韧, 不易横折断, 而易纵向撕裂．剥去果皮, 中间有棕黄色隔膜, 将种子团分成三瓣, 每瓣有种子多枚．种子圆锥状多面体, 表面红棕色, 具灰白色膜质假种皮, 有纵直的纹理．种脊为一条纵沟, 尖端有凹状的种脐．质坚硬, 破开后可见灰白色胚乳．气特异, 味辣、微苦．草果壳为去掉种子的果皮．表面灰棕色至红棕色, 韧性革质, 易纵向裂开而难于横向拉断．

　　【主要成分】：草果仁含挥发油【性味归经】：辛, 温．归脾、胃经．

　　【功效应用】：燥湿散寒, 除痰截疟．主治寒湿中阻, 脘腹胀痛, 呕吐泄泻, 疟疾．
　　【用法用量】：煎服, ３－６g．去壳取仁捣碎用．
    【摘    录】《中国药典》

一、草果的食用价值
草果是一种调味香料，为我国广大城乡人民日常生活中所不可缺少的必需品．草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。炖煮牛羊肉时，放点草果，既清香可口，又驱避膻臭，因此，草果一直都是紧俏商品。尤其在新疆、甘肃、内蒙、宁夏、西藏、陕